Was ist gouda (käse)?

Gouda ist ein halbfester bis fester Käse, der ursprünglich aus den Niederlanden stammt. Er ist nach der niederländischen Stadt Gouda benannt, die als historisches Zentrum für die Herstellung dieses Käses gilt.

Gouda wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt und hat eine goldgelbe bis orangefarbene Rinde. Der Teig ist cremig-weiß und hat eine geschmeidige Textur. Der Geschmack variiert je nach Reifegrad von mild bis würzig und wird mit zunehmender Reife intensiver.

Traditionell wird Gouda in großen Rädern produziert, die zwischen 1 und 15 Kilogramm wiegen können. Der Käse reift in speziellen Kellern für verschiedene Zeitperioden, von wenigen Wochen bis zu mehreren Jahren. Während der Reifung entwickelt Gouda seinen charakteristischen Geschmack und die Textur.

Gouda wird sowohl in den Niederlanden als auch international sehr geschätzt. Er wird häufig als Tafelkäse genossen und eignet sich auch hervorragend zum Schmelzen, besonders in Sandwiches, Suppen und Aufläufen.

Es gibt verschiedene Variationen von Gouda, darunter jung, alt, extra alt und kugelförmigen "Boerenkaas" (Bauernkäse), der mit Rohmilch hergestellt wird.

Gouda ist reich an Nährstoffen wie Proteinen, Kalzium und Vitaminen. Er gehört zu den beliebtesten Käsesorten weltweit und wird in vielen verschiedenen Gerichten verwendet.